Parce qu’une bonne décision peut changer à tout jamais le cours de ton existence…

Ingrédients 

200 g (1 1/2 tasses) de fleurs d’ail coupées en tronçons

20 g (1/4 tasse) de graines de tournesol grillées

2 g (1 c. à thé) de mix d’épices Sumac L’Umami de Sauvages et Cultivées

2 g (1 c. à thé) de fleur de sel

60 g (2 tasses) de basilic frais

25 g (1/3 tasse) de persil plat

25 g (1/3 tasse) de fanes de carottes

15 ml (1 c. à table) de très vieux vinaigre de cidre Au coeur de la pomme

160 ml (2/3 tasse) d’huile de tournesol de l’huilerie

Préparation 

1. Au robot culinaire, broyer finement les fleurs d’ail. Ajouter les graines de tournesol, le mix d’épices Sumac L’Umami et le sel. Bien mélanger.
2. Ajouter le basilic, le persil, les fanes de carottes et le très vieux vinaigre de cidre. Mélanger.
3. Ajouter l’huile de tournesol en filet. Racler les parois du robot culinaire à quelques reprises à l’aide d’une spatule. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
4. Transvider le pesto « vide-jardin » dans des petits pots. Se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Suggestion : Servir avec les côtelettes d’agneau au Sumac l’Umami (Voir la recette ici)

***3 ingrédients centraux de cette recette se retrouvent dans la boite Les Essentiels du garde-manger local Brome-Missisquoi.

Photo : Tristan Le Photographe 

Recette développée par : Micro & D’osé